Американский Single Malt

Американский виски Single Malt — категория солодового виски, которую производят исключительно на территории США из 100% соложеного ячменя. По принятому стандарту напиток перегоняют на одной винокурне, выдерживают в дубовых бочках и разливают при крепости не ниже установленного минимума. Американский односолодовый виски отличается большим разнообразием региональных стилей. Производство сосредоточено как в традиционных штатах, например Кентукки и Теннесси, так и в Колорадо, Орегоне, Вашингтоне, Техасе и других частях страны. Терруар заметно влияет на характер спиртов. Горные районы дают мягкую воду и более медленное созревание. В жарком климате южных штатов выдержка идет быстрее, поэтому древесина интенсивнее передает напитку свои оттенки. Многие производители используют местный ячмень, а некоторые самостоятельно солодят зерно или применяют торф разного происхождения для его сушки.

Сусло для американского односолодового виски получают из дробленого солода, после чего проводят брожение и перегонку в медных кубах или колоннах в зависимости от выбранного стиля. Затем спирты выдерживают в новых или повторно использованных дубовых бочках. Наряду с американским дубом нередко применяют емкости из-под бурбона, хереса, портвейна или вина, что делает палитру вкусов особенно разнообразной. В аромате обычно проявляются ноты солода, свежего хлеба, ванили, карамели, меда и спелых фруктов. У отдельных образцов встречаются оттенки какао, орехов, специй, дыма или хвои. Вкус чаще всего насыщенный, с сочетанием сладковатых солодовых тонов, дуба, пряностей и продолжительного послевкусия. Благодаря свободному подходу к выбору сырья, бочек и условий выдержки американский односолодовый виски остается одной из самых интересных категорий современного виски.