Виски из Colorado

Виски из Colorado — американский крепкий напиток, который производят в штате Колорадо, известном высокогорным климатом и чистой водой Скалистых гор. Для изготовления применяют кукурузу, рожь, ячменный солод и пшеницу, нередко выращенные в пределах штата. Большая высота над уровнем моря, прохладные ночи, сухой воздух и большое число солнечных дней влияют на качество зерна и создают особый терруар. Вода, поступающая из горных источников, отличается низкой минерализацией и считается одним из важных факторов формирования характера напитка. Многие производители делают ставку на небольшие партии и тщательно контролируют каждый этап производства.

Для изготовления виски Колорадо зерно измельчают, готовят затор, проводят брожение, затем перегоняют спирты в медных перегонных кубах или современных колоннах. После этого виски выдерживают преимущественно в новых обожженных бочках из американского дуба. Из-за сухого климата и значительных перепадов дневной и ночной температуры взаимодействие спирта с древесиной проходит особенно активно, поэтому напиток нередко приобретает насыщенный характер даже при сравнительно небольшой выдержке. В аромате часто проявляются ваниль, карамель, мед, дуб, жареные орехи и пряности, а у ржаных версий — оттенки перца и трав. Вкус обычно плотный, с нотами ириса, печеного зерна, сухофруктов и шоколада, которые дополняются древесными и слегка дымными нюансами. Благодаря сочетанию местного сырья, горной воды и необычных природных условий виски из Колорадо занимает особое место среди современных американских виски.