Белое сухое вино Picollo Ernesto Gavi del Comune di Gavi Rovereto 2022 0.75 л представляет собой элегантный и тонкий образец пьемонтского виноделия. Использованный для производства виноград сорта Кортезе был выращен на участке Роверето в коммуне Гави. Возраст лоз в среднем 65 лет. Почвы мергелисто-глинистые с высоким содержанием кальция. Экспозиция южная, высота над уровнем моря от 250 до 300 метров. Урожайность сознательно ограничена — не более 50 гектолитров с гектара. Сбор проходил в середине сентября только вручную. Ягоды подвергли традиционной винификации при контролируемой температуре 18 °C в чанах из нержавеющей стали. После завершения брожения вино сразу разлили по бутылкам, не выдерживая в дубе.
