Вино Chianti Colli Senesi

Вино Chianti Colli Senesi — это итальянское красное сухое вино категории DOCG, производимое в южной части зоны Кьянти, в провинции Сиена (Тоскана), где виноградники расположены на холмистых участках с известково-глинистыми почвами и хорошей инсоляцией. Основу купажа составляет Санджовезе, доля которого обычно достигает не менее 75%, с возможным добавлением местных красных сортов, таких как Канайоло. Урожай собирают вручную или механически с тщательной сортировкой ягод. Ферментация проходит при контролируемой температуре в стальных чанах, что позволяет сохранить сортовой характер, после чего вино выдерживают — от нескольких месяцев в емкостях или бочках, иногда практикуется дополнительное созревание в бутылках. В зависимости от производителя срок выдержки варьируется, но чаще составляет 3–6 месяцев в древесине с последующей стабилизацией в бутылке. Потенциал хранения обычно находится в пределах 4–7 лет.

Для вин Кьянти Колли Сенези характерен рубиновый цвет с пурпурными отблесками. В аромате преобладают ноты красных ягод, особенно черешни и вишни, дополняемые легкими бальзамическими, пряными и земляными нюансами. Вкус среднетелый, сочный, с живой кислотностью и умеренными танинами, создающими сбалансированную и динамичную структуру. Вино хорошо сочетается с жареным мясом, включая телятину и птицу в грибных соусах, пастой (например, болоньезе), дичью и сырами средней выдержки, а также с неострыми салатами. Рекомендуемая температура подачи составляет 16–18 °C.