Вино Gattavecchi

Вино Gattavecchi — отражение тосканской винодельческой традиции, сформированной в Монтепульчано и передающейся внутри одной семьи уже четыре поколения. История хозяйства пережила драматический перелом в 1944 году, когда винодельня была разрушена бомбардировками, однако благодаря усилиям Валентины Гаттавекки поместье было восстановлено, включая старинные подвалы и виноградники Симонеччи-Барончелли, известные ещё с XII века. Производственные мощности расположены в Тоскане, в зоне Монтепульчано, а сырьевая база охватывает участки с лозами возрастом 20–25 лет, произрастающими на глинисто-песчаных почвах с морскими плиоценовыми отложениями. Существенное влияние на терруар оказывают умеренный климат и близость озёр Монтепульчано, Кьюзи и Тразимено, а также горы Амиата.

Ассортимент хозяйства включает классические тосканские вина Гаттавекки, в том числе Chianti Colli Senesi, где доминирует Санджовезе с добавлением Каберне Совиньон. Виноград для этого напитка выращивается в зонах Арджано и Ашианелло, что придаёт стилю структурность и региональную узнаваемость. Производство ведётся традиционным методом: ферментация проходит в контакте с кожицей в течение 12–15 дней, после чего вино выдерживается около шести месяцев в бочках с параллельным протеканием яблочно-молочного брожения, смягчающего кислотность. В результате формируется сбалансированный профиль: в аромате преобладают оттенки спелых красных ягод, вишни и лёгкие пряные нюансы, вкус демонстрирует гармонию фруктовой насыщенности, умеренной танинности и свежей кислотности, характерной для классических вин Тосканы.