Вино Chianti Classico Gran Selezione

Вино Chianti Classico Gran Selezione — высшая категория вин в рамках аппелласьона Chianti Classico DOCG, представляющая вершину качества тосканского виноделия и максимально точное выражение терруара конкретного хозяйства. Для производства используют исключительно виноград с собственных участков винодельни, что гарантирует контроль над сырьём на всех этапах. Основой служит Санджовезе: не менее 90% по действующим нормам, с постепенным переходом к 100% в ближайшие годы. Виноград собирают вручную с лучших участков, часто выделенных в отдельные микрозоны, включая официально закреплённые UGAs. После ферментации вино проходит длительную выдержку не менее 30 месяцев: сначала в дубовых бочках среднего объёма, затем стабилизируется в нейтральных ёмкостях и дозревает в бутылке. Минимальный уровень алкоголя составляет 13%.

Вина Кьянти Классико Гран Селеционе отличаются насыщенным рубиновым цветом, со временем переходящим в гранатовые оттенки. Аромат многослойный: доминируют вишня, слива и красные ягоды, дополняемые нюансами фиалки, специй, кожи, табака и бальзамическими тонами, а при выдержке проявляются древесные и пряные акценты. Вкус глубокий и структурированный, с гармоничным балансом кислотности, фруктовости и минеральности; танины мягкие, но выразительные, с бархатистой текстурой. С возрастом появляются оттенки шоколада, дуба и пряностей, усиливая сложность. Благодаря мощной структуре и кислотности такие вина способны развиваться в бутылке десятилетиями. Гастрономически они идеально сочетаются с блюдами из говядины и дичи, насыщенными рагу, а также выдержанными сырами и традиционной тосканской кухней.