Вина VDP.GUTSWEINE

Вина VDP.GUTSWEINE — базовая ступень внутренней классификации немецкой ассоциации VDP, объединяющей ведущие винодельческие хозяйства страны. Напитки производят в винодельческих регионах Германии: Мозеле, Рейнгау, Рейнгессене, Пфальце, Бадене, Франконии, Наэ, Аре и других областях. Главное правило касается происхождения сырья: виноград должен поступать только с виноградников, принадлежащих конкретному хозяйству и обрабатываемых им. Разрешены разные сорта, однако VDP рекомендует отводить не менее 80% посадок под типичные для региона разновидности. Поэтому среди таких вин особенно распространены Рислинг, Сильванер, Шпетбургундер, Вайсбургундер и Граубургундер. Урожайность ограничена 75 гл/га. На этикетке обычно указывают хозяйство, регион и сорт, но не отдельный престижный виноградник.

Единого обязательного срока выдержки от одного до трёх лет для категории Ввина VDP.GUTSWEINE нет: продолжительность созревания определяет винодел. Большинство сухих белых вариантов рассчитано на ранний выпуск и хорошо показывает себя в первые 1–3 года. Выдержка проходит в стальных ёмкостях, больших деревянных бочках или их сочетании — технология зависит от хозяйства и сорта. Молодой Рислинг обычно отличается высокой кислотностью, оттенками цитрусов, зелёного яблока и косточковых фруктов. Сильванер чаще даёт более спокойный профиль с яблочными, травяными и минеральными нотами. Шпетбургундер раскрывается красной вишней, малиной, пряностями и мягкими танинами. Таким образом, уровень VDP.GUTSWEIN обозначает не единый стиль вкуса или срок выдержки, а происхождение винограда из собственных земель хозяйства и соблюдение требований VDP.