Вина VDP.ORTSWEINE

Вина VDP.ORTSWEINE — немецкие вина из винограда, выращенного в пределах конкретного города или винодельческой деревни. Название категории можно перевести как «местные вина VDP». Это третья ступень снизу в четырехуровневой классификации Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP): выше Gutswein, но ниже Erste Lage и Grosse Lage. Для производства используют региональные сорта, подходящие местному терруару. В зависимости от области это Рислинг, Шпетбургундер, Вайсбургундер, Граубургундер, Лембергер и другие сорта. Сырье поступает с качественных традиционных виноградников одной местности. Нередко берут виноград, отобранный при сортировке урожая с Erste Lage и Grosse Lage, либо ягоды с молодых лоз лучших участков. Урожайность ограничена 75 гл/га. На этикетке указывают название населенного пункта, что позволяет связать стиль напитка с определенными почвами и микроклиматом.

VDP рекомендует выпускать Ortswein в продажу не раньше 1 марта после сбора урожая. При этом обязательной выдержки именно от одного до трех лет правила категории не устанавливают: срок зависит от сорта, хозяйства и выбранного стиля. Белые образцы часто выдерживают несколько месяцев на осадке в стали или больших деревянных бочках и выпускают молодыми либо после года созревания. Более плотные белые и красные версии могут проводить в емкости и бутылке 1–3 года. Рислинг обычно дает ароматы цитрусов, яблока, косточковых плодов и минеральные оттенки, а с возрастом становится сложнее. Шпетбургундер отличается тонами вишни, красных ягод, трав и пряностей; выдержка в дубе может добавить нюансы древесины и специй. Ortswein выпускают сухими и сладкими. Для сухих вариантов характерны заметная кислотность, четкая структура и выраженные черты места происхождения, тогда как сладкие версии могут маркироваться традиционными категориями Kabinett, Spätlese или Auslese.