Вино 2Naturkinder

Вино 2Naturkinder — натуральные вина из Китцингена во Франконии, на севере Баварии, которые создают Мелани Дрезе и Михаэль Фолкер. Семейное хозяйство Фолкеров связано с виноделием с XIX века и сегодня считается старейшим действующим винодельческим хозяйством Китцингена. К натуральному виноделию Михаэля и Мелани привело знакомство с французским «Boire Tue»: их заинтересовало, что выразительный напиток был сделан без добавок, внесения диоксида серы и фильтрации. В 2013 году они вернулись в семейное хозяйство и выпустили первые несколько сотен бутылок под маркой 2Naturkinder. В 2015 году появился Fledermaus, ставший одним из знаковых вин производителя, а в 2016-м Михаэль вместе с отцом начал проект Vater & Sohn, соединивший семейные традиции с новым подходом. Основу сырьевой базы составляют органически возделываемые виноградники вокруг Китцингена; хозяйство также использует виноград проверенных местных виноградарей, работающих органическими методами. Для участков характерны прежде всего ракушечниковые известняки, встречаются и почвы на основе кейпера. Среди выращиваемых сортов — Сильванер, Мюллер-Тургау, Рислинг, Бахус, Граубургундер, Шпетбургундер, Шварцрислинг и Регент.

Ассортимент 2Naturkinder включает белые, красные и оранжевые натуральные вина, кюве и игристые pét-nat; среди известных наименований — Fledermaus, Fledermaus Weiss, Heimat, Weinschwärmer, Black Betty, Bat-Nat, Steinkauz и Zweite Heimat. Виноград собирают вручную, а в погребе стремятся обходиться без энологических добавок и внесения сульфитов. В зависимости от вина применяют прямое прессование, ферментацию на кожице, короткую мацерацию целых гроздей и другие приемы с минимальным вмешательством. Выдержка может проходить в старых дубовых бочках разных объемов, иногда не менее года. Такой подход дает разные стили: от сочных, легких красных вин с яркими ягодными оттенками и небольшим количеством танинов до более глубоких белых и оранжевых образцов с цитрусовыми, травяными, фруктовыми и землистыми нюансами. Например, Fledermaus из Шварцрислинга делают с очень деликатной экстракцией, добиваясь свежести и сочности вместо плотности, а pét-nat из Сильванера отличается цитрусово-травяным характером и заметной минерально-землистой глубиной.