Белое сухое вино Dampt Chablis Premier Cru Fourchaume 2023 года 0,75 л — тонкое, элегантное, обладающее истинно французским шармом. Оно создано из традиционного сорта Шардоне, который был выращен на винограднике категории Премье Крю Фуршом в Шабли. Хозяйству Дамп принадлежит участок площадью чуть больше гектара на правом берегу реки Серен. Лозы растут на юго-западном склоне на известняково-глинистых почвах. Они были посажены в 50-е годы прошлого века. 2023 год отличался теплым летом и умеренными дождями, что обеспечило равномерное созревание ягод и гармоничный баланс кислотности. Виноград собирали вручную, чтобы сохранить его целостность. Ферментация проходила частично в нержавеющих емкостях (60%), что позволило сохранить свежесть и минеральность, частично в дубе (бочки по 228 л), что обеспечило плотность вкуса. В процессе поддерживалась постоянная температура — не более 18 градусов. Проводилась малолактика, а после вино выдерживалось год в стальных танках, приобретая объем и сложность вкуса. Виноградник Fourchaume считается одним из самых престижных в классификации Premier Cru, а Шабли этого участка считается эталоном классического стиля высоко ценится критиками.
