Вино Penfold's
Вино Penfolds производит одно из старейших винодельческих хозяйств Австралии, основанное в 1844 году Кристофером и Мэри Пенфолд. Первые виноградники появились в поместье Мэджилл, недалеко от Аделаиды. Изначально предприятие выпускало крепленые вина, позднее освоило производство сухих красных и белых. Сегодня бренд принадлежит компании Treasury Wine Estates. Основные винодельческие регионы находятся в Южной Австралии: долина Баросса, Кунаварра, Аделаидские холмы и Макларен-Вейл. Также используют урожаи с виноградников Калифорнии, Франции и Китая. Для производства отбирают урожай с разных участков, иногда объединяя сырье из нескольких регионов. Такой подход позволяет сохранять определенный стиль вин независимо от особенностей конкретного года.
Основные сорта винограда — Шираз, Каберне Совиньон, Шардоне, Гренаш и другие. Производство включает контролируемое брожение, купажирование и выдержку, условия которой зависят от конкретного вина. Для созревания многих красных образцов применяют бочки из французского и американского дуба. В ассортимент входят серии Koonunga Hill, Bin и коллекционные вина Grange, St Henri, RWT. Одно из наиболее известных — Grange, созданное виноделом Максом Шубертом в 1951 году. Его производят преимущественно из сорта Шираз с выдержкой в американском дубе. Bin 389 представляет собой купаж Каберне Совиньон и Шираза, а Bin 707 делают из Каберне Совиньон. Среди белых образцов выделяются Yattarna и Bin 311 из Шардоне. В ассортименте также представлены крепленые варианты.
Красные вина Пенфолдс обычно обладают насыщенным рубиновым цветом. В аромате встречаются ноты черной смородины, сливы, ежевики, пряностей, шоколада и дуба. Вкус плотный, с выраженными танинами, фруктовой насыщенностью и продолжительным послевкусием. Эти разновидности подают к говяжьему стейку, запеченной баранине, утиной грудке с ягодным соусом и выдержанному чеддеру. Белые версии отличаются золотисто-соломенным цветом, ароматами цитрусовых, персика, яблока и свежей выпечки. Во вкусе заметна освежающая кислотность, иногда присутствуют сливочные и ореховые нюансы. Такие экземпляры сочетаются с запеченным морским окунем и ризотто с креветками.
