Игристое вино Di Caspico

Игристое вино Di Caspico производится Дербентской винодельческой компанией в городе Дербент Республики Дагестан. Предприятие оснащено современным оборудованием полного цикла, что позволяет контролировать все этапы создания напитка. Виноград для винификации выращивается на собственных участках, которые находятся в зоне с защищенным географическим указанием у побережья Каспийского моря. Главным виноделом завода является итальянец Лука Заваризе, который также привлекается как консультант.

Особенность производства заключается в использовании метода Шарма, при котором вторичная ферментация происходит в герметичных стальных емкостях. Выдержка на дрожжевом осадке длится не менее трех месяцев. Для изготовления используются как местные, так и международные сорта винограда. В ассортименте бренда представлены белые, розовые и красные релизы. Белые версии изготавливаются из сортов Бианка, Первенец Магарача, Ркацители и Совиньон Блан. Они выпускаются в разных стилях по содержанию сахара: экстра-брют, брют и полусладкое. Розе, в частности брют, производится из купажа, включающего белые сорта с добавлением красного сорта Мерло. Также в линейке есть красный полусухой купаж из ягод Мерло, Пино Нуар и Молдова.

Органолептические свойства игристых вин Ди Каспико различаются в зависимости от вида. Белый экстра-брют характеризуется светлым соломенным цветом, тонким ароматом с цветочными и фруктовыми нюансами и чистым вкусом с освежающей цитрусовой кислинкой. Розовый брют отличается элегантным цветом и ароматом лесных ягод и клубничного зефира. Напитки рекомендованы к употреблению в качестве аперитива. Они хорошо сочетаются с разнообразными блюдами: легкими закусками, морепродуктами, блюдами японской кухни, суши и роллами, а также с красным мясом и сырами.