Российское шампанское Полусладкое

Российское шампанское Полусладкое — категория игристых вин отечественного производства, отличающаяся заметной долей сахара. В релизах такого стиля сахаров содержится от 40 до 55 г/л. В России их выпускают винодельческие предприятия Краснодарского края, Крыма, Дагестана, Ростовской области и других регионов. Напитки широко представлены на внутреннем рынке и регулярно входят в исследования Роскачества.

Основной способ производства — резервуарный, или метод Шарма. Вторичное брожение при нем проходит в герметичных емкостях — акратофорах. Такая технология позволяет сохранить свежую фруктовую и цветочную ароматику. Полусладкие версии могут выпускаться и классическим методом со вторичной ферментацией в бутылке. Необходимый уровень сладости в этом случае формируют после дегоржажа при помощи дозажного ликера. Набор сортов зависит от хозяйства и региона. Среди распространенных встречаются Шардоне, Рислинг, Совиньон Блан, Ркацители, Алиготе, Пино Блан, Мускат, Первенец Магарача. Для розовых вариантов также используют Пино Нуар, Каберне Совиньон и другие красные разновидности ягод.

Белые образцы обычно имеют соломенную или золотистую окраску. В ароматике встречаются яблоко, груша, цитрусовые, желтые плоды и цветочные ноты. Розе могут дополнять этот профиль красными ягодами. Вкус мягкий, фруктовый, с ощутимой сладостью, которую у качественных образцов уравновешивает кислотность. Игристые вина Semi-Sweet подходят для легких десертов, но не только — их можно подавать к фруктовому салату, мягким сливочным сырам, несладкому тарту, канапе с молодым сыром, легким салатам и выпечке с умеренно сладкой начинкой.