Российское шампанское Экстра брют

Российские игристые вина Extra Brut — одна из наименее сладких разновидностей шипучих напитков, выпускаемых отечественными предприятиями. Главное отличие этого типа связано с низким содержанием сахара — менее 6 г/л. Стиль занимает заметное место в современном российском виноделии. Так, по данным Роскачества, в исследовании 2024 года 24 из 108 образцов относились к экстра-брютам, а в «Винном гиде России — 2025» белые брюты и экстра-брюты названы активно растущими категориями рынка.

Напитки производят несколькими способами. При классической технологии вторичное брожение проходит непосредственно в бутылке, после чего вино некоторое время контактирует с дрожжевым осадком. Другой распространенный вариант — резервуарный, или акратофорный, метод. В этом случае вторая ферментация протекает в больших герметичных емкостях из нержавеющей стали.

Сортовой состав также разнообразен. Для создания российских игристых Экстра-брютов используют Шардоне, Пино Нуар, Рислинг, Совиньон Блан, Алиготе, Мускат и другие сорта. Встречается и местный Кокур Белый: в 2025 году напитки из него вошли в число высоко оцененных релизов из «Винного гида России». В этой категории представители предлагают как ассамбляжные, так и моносортовые варианты. Последние становятся более заметным направлением российского производства. Основу ассортимента составляют белые вина, розе встречаются реже, но тоже есть в коллекциях многих брендов. Напитки подходят на роль аперитива и сочетаются с широким спектром блюд и закусок.