Вино Est! Est!! Est!!! di Montefiascone

Вино Est! Est!! Est!!! di Montefiascone делают в Лацио, вблизи города Монтефьясконе на берегу озера Больсена. Это древний винодельческий район, снискавший славу еще  в  Средние века. Легенда гласит, что немецкий епископ, направляясь в Рим, отправил вперед своего слугу искать хорошие таверны. Там, где вино было особенно удачным, он должен был написать на двери «Est» — «есть». В Монтефьясконе слуга повторил слово трижды. Так и родилось необычное и эффектное название. 

Для производства используют местные белые сорта — Треббьяно Тоскано, Треббьяно Гьялло и Мальвазию. Виноградники расположены на вулканических склонах с богатой минеральной почвой. Терруар дает вину свежесть и легкую солоноватость. Урожай собирают вручную, ягоды быстро прессуют и сбраживают при низких температурах в стальных емкостях. Такой метод сохраняет аромат и мягкую кислотность. Иногда вино выдерживают недолго в резервуарах, что делает его вкус особенно чистым и четким.

Органолептика Est! Est!! Est!!! di Montefiascone проста и привлекательна. Цвет соломенно-желтый с зеленоватым оттенком. В аромате чувствуются яблоки, груши, белые цветы, иногда минеральные тона. Вкус легкий, сухой, с умеренной кислотностью и едва уловимой горчинкой в послевкусии. Это вино пьют молодым, оно хорошо сочетается с рыбой, морепродуктами, нежными сырами и блюдами пасты. Благодаря низкой крепости и мягкому характеру его ценят как типичный летний напиток Центральной Италии.