Вина Лацио классификации DOCG

Вино Lazio DOCG — высшая категория винодельческих наименований итальянского региона Лацио, расположенного в центральной части страны вокруг Рима. Здесь виноградники соседствуют с древними вулканическими массивами, известняковыми холмами и прибрежными равнинами Тирренского моря. Почвы богаты минеральными веществами и хорошо удерживают влагу, а теплый средиземноморский климат смягчается морскими бризами и перепадами высот. Основу белых вин составляют сорта Мальвазия дель Лацио, Мальвазия ди Кандия, Треббьяно, Беллоне и Грекетто, красных — Чезанезе, который считается главным автохтонным красным сортом региона. К категории DOCG относятся как сухие белые вина, так и сладкие десертные, а также сухие красные. Таким образом, регламент допускает белые и красные вина, включая сладкие и сухие стили, тогда как розовые вина выпускаются в других апелласьонах региона, но не входят в действующие DOCG Лацио.

Производство вина Лацио DOCG начинается с тщательного отбора урожая, после чего виноград мягко прессуют и проводят контролируемое брожение. Белые вина обычно выдерживают в стальных резервуарах для сохранения свежести и сортового характера, тогда как красные могут некоторое время созревать в дубовых бочках, приобретая более сложную структуру. Для сладких вин часть ягод нередко собирают позднее обычного, добиваясь высокой концентрации сахаров и ароматических веществ. Белые вина категории Лацио DOCG отличаются оттенками белых цветов, цитрусовых, спелой груши, персика и средиземноморских трав, нередко с выраженной минеральностью. Красные демонстрируют ароматы вишни, сливы, фиалки и пряностей, а с возрастом становятся глубже и приобретают нюансы сухих трав и кожи. Благодаря сочетанию вулканических почв, местных сортов и многовековых винодельческих традиций эти вина сохраняют узнаваемый характер и считаются наиболее престижным выражением терруара Лацио.