Красное сухое вино Corte Pavone Rosso di Montalcino DOC 2019 0.75 л отличается выраженной индидуальностью. Это 100% Тоскана, одновременно элегантная и дерзкая, не знаменитое Брунелло Монтальчино, а его альтер-эго — другая, обычно скрытая от глаз сторона. Виноград для производства выращивается на высоте 450-500 метров. Средний возраст лоз достигает 25 лет. Его собирали вручную в 15-килограммовые ящики, затем сортировали. Далее последовала спонтанная ферментация, после которой началось малолактическое брожение. Проводились делестаж (1-3 раза в день на протяжении 5 дней) и пробитие шапки мезги раз в день в течение 14 дней. Выдержка была двухэтапная: сначала вино созревает в тонно (30%) и 3200-литровых бочках (70%) на протяжении 18 месяцев, затем после смешивания дозревало в стальных чанах ещё 30 дней. Уникальность винтажа 2019 года в удачных погодных условиях: дождливая и прохладная весна сменилась июньской жарой, а лето дало хороший перепад ночных и дневных температур. Критик Лука Марони поставил оценку 92/100 («Превосходное вино»). Потенциал хранения достигает 12 лет.
