Белое полусухое вино Appassimento

Белое полусухое вино Appassimento — это итальянское вино, изготовленное особым способом подвяливания ягод винограда перед процессом брожения. Такой метод называется «аппассименто». Его суть в том, что собранные гроздья винограда несколько недель сушат, в результате чего ягоды теряют часть влаги и в них возрастает концентрация сахара, кислот и ароматических компонентов. Для белого вина Аппассименто в основном используют традиционные местные сорта, такие как Грилло, Вердека и Фиано. Алкоголь в готовом напитке обычно составляет от 12 до 14 процентов, а содержание сахара варьируется от 4 до 18 граммов на литр.

Особенностью белого полусухого вина Appassimento является его насыщенный вкус и яркий аромат. Во вкусе преобладают оттенки спелых фруктов: дыни, груши, манго и цитрусовых, которые дополняются нотами мёда и миндаля. Аромат раскрывается цветочными и фруктовыми оттенками с лёгкими нюансами сухофруктов. Благодаря сбалансированной кислотности вино остаётся свежим и приятным, несмотря на лёгкую сладость. Текстура у напитка мягкая, округлая и бархатистая. Белое полусухое Аппассименто рекомендуют подавать к рыбе, приготовленной на гриле, креветкам и лёгкой пасте с кремовыми или сырными соусами. Хорошо сочетается вино и с овощными салатами, закусками и свежими мягкими сырами.