Вино Pascal Jolivet

Винодельческий дом Pascal Jolivet расположен в самом сердце долины Луары, где прохладный климат и известковые почвы создают идеальные условия для выращивания виноградной лозы. Основатель бренда, Паскаль Жоливе, появился на свет в семье, которая на протяжении четырех поколений была тесно связана с виноградарством. Его прадед и дед работали смотрителями погребов в знаменитом Шато де Траси, а отец занимался винным бизнесом и помог сыну сделать первые шаги в профессии. В 1987 году Паскаль решил основать собственное дело, а спустя три года он построил современную винодельню в коммуне Сансер, оснастив её по последнему слову техники. Этот шаг был вдохновлен его работой с домом Pommery в Шампани, где он перенял многие передовые методы. В 1993 году хозяйство пополнилось первыми собственными виноградниками в Бюэ-ан-Сансере, а затем и в Пуйи-Фюме, что позволило полностью контролировать каждый этап создания вина — от лозы до бутылки.

Название бренда происходит от имени его создателя, и эту идею подсказал знаменитый шеф-повар Жерар Буайе. С самого начала Паскаль Жоливе стремился выработать узнаваемый почерк, основанный на бережном отношении к природе и минимальном вмешательстве в процесс виноделия. Сегодня хозяйство специализируется на двух ключевых сортах — Совиньон Блан и Пино Нуар, из которых производятся такие известные вина, как Sancerre Blanc, Pouilly-Fumé и Sancerre Rouge. Технология предполагает использование только натуральных дрожжей, отказ от фильтрации и осветления сока, а также длительную выдержку на тонком осадке в стальных резервуарах. Уровень сульфитов здесь сведён к абсолютному минимуму, что позволяет максимально сохранить чистоту ароматов и подчеркнуть уникальные особенности каждого терруара. С 2022 года все виноградники хозяйства получили органический сертификат, хотя экологические принципы применялись здесь ещё с 2009 года.

Бренд Pascal Jolivet давно перешагнул границы Франции и завоевал признание на всех пяти континентах. Его вина регулярно удостаиваются высоких баллов от ведущих мировых критиков, включая авторитетные издания, которые неоднократно называли Совиньон Блан этого производителя одним из лучших в своём сегменте. Продукция экспортируется в 108 стран и чаще всего встречается на полках премиальных винных бутиков, а также в меню дорогих ресторанов и отелей. В 2020 году Паскаль принял необычное решение переименовать свою линейку Pouilly-Fumé для американского рынка в Smoked White, отдавая дань историческому названию этих вин. За годы работы объём производства вырос со ста тысяч до полутора миллионов бутылок в год, что наглядно демонстрирует растущий спрос и неизменную популярность этого дома. Вина Pascal Jolivet ценят за их элегантность, свежесть и способность отражать душу луарских виноградников, а сам основатель продолжает лично контролировать качество каждой выпускаемой партии.