Белое сухое вино Pouilly-Fume Indigene Pascal Jolivet 2018 0.75 л представляет собой образец минималистичного подхода к виноделию, где акцент сделан на чистоте сорта и выражении известнякового терруара. Виноград выращивается на крутых склонах правого берега Луары в апелласьоне Пуйи-Фюме, где почвы состоят из кремнистого известняка и глин с высоким содержанием ископаемых раковин. Эти бедные каменистые земли заставляют лозы глубоко укореняться, что придаёт ягодам насыщенность и яркую минеральность. Производство вина основано на принципах биодинамики с минимальным вмешательством: сбор урожая проводится вручную, а ферментация происходит исключительно за счёт натуральных дрожжей в стальных ёмкостях при строго контролируемой низкой температуре. Выдержка длится около 8 месяцев на тонком осадке без добавления сульфитов, что позволяет сохранить живую структуру и свежесть. Уникальность заключается в том, что это вино создано без использования каких-либо посторонних добавок, включая сахар и кислоты, что делает его полным выражением конкретного года и места. Издание Wine Spectator оценило этот винтаж в 91 балл из 100, отметив его изысканный баланс и долгое послевкусие, а критик Джеймс Саклинг включил его в свой список лучших луарских белых вин сезона, подчеркнув выдающуюся чистоту аромата.
