Белое сухое вино Pascal Jolivet Poully-Fume Terres Blanches 2023 0.75 л — это яркий Совиньон Блан из Пуйи-Фюме, который передаёт характер местных «белых земель». Стиль соединяет щедрую фруктовость с отчётливой минеральной основой. Виноград вырастили на южных склонах возле деревни Буажибо. Почвы здесь глинисто-известняковые, киммериджского происхождения. Местные виноделы называют их Терр Бланш, то есть «белые земли». 2023 год выдался для Луары непростым. Жара, дожди и милдью создали заметные трудности, но Пуйи-Фюме пострадал меньше других зон региона. Урожай собрали вручную и тщательно отсортировали. Прессование шло медленно, для винификации оставили только первые фракции сока. Брожение запустили природные дрожжи в стальных ёмкостях. Температуру при этом постоянно контролировали. Вино 8 месяцев держали на тонком осадке — так оно получило текстуру и сохранило свежесть.
