Вино Olivier Horiot

Olivier Horiot выделяется на фоне других шампанских домов своим нестандартным подходом и философией минимального вмешательства. Хозяйство базируется в деревне Ле-Рисе, которая находится в самом сердце региона Кот-де-Бар, на южных границах Шампани. Это единственная коммуна во всей провинции, где одновременно выпускают три разных типа вин по контролю происхождения: игристое шампанское, тихое белое и красное Кото-Шампенуа, а также знаменитое розовое Розе-де-Рисе. Оливье Орио, нынешний глава семьи, представляет седьмое поколение виноградарей в своем роду. До 1999 года его предки поставляли ягоды местному кооперативу, но он решил пойти своим путем и начать розлив под собственной маркой. Первыми продуктами стали неигристые вина, которые и сегодня занимают значимое место в линейке бренда, а спустя пять лет, в 2004 году, состоялся первый выпуск шампанского.

Название бренда происходит от фамилии его основателя, который лично контролирует каждый этап производства. Общая площадь обрабатываемых земель составляет примерно 8,5 гектаров, и на них Оливье разводит целых семь сортов винограда, официально разрешенных в регионе. Помимо привычных Шардоне и Пино Нуар, он работает с почти забытыми разновидностями: Арбаном, Пино Бланом, Пино Гри и Пти Мелье. С 2013 года все угодья переведены на органические методы и сертифицированы по стандартам Biodyvin, что предполагает использование биодинамических препаратов. Практически все выпускаемые вина относятся к категории миллезимных, то есть создаются исключительно в удачные сезоны, а тираж каждого отдельного наименования не превышает трех тысяч бутылок. Винодел активно экспериментирует с техниками старения: для сложного кюве Solera он применяет систему солера, которая обычно используется в производстве хереса, а для купажа Metis смешивает Пино Нуар и Пино Блан в необычной пропорции. Вся ферментация проходит в старых дубовых бочках без добавления сульфитов, что придает винам особую чистоту и естественность.

Широкой публике хозяйство Оливье Орио известно меньше, чем гигантские шампанские дома, однако в профессиональных кругах его ценят за оригинальность и бескомпромиссное качество. Продукция поставляется в Соединенные Штаты, Великобританию, Японию и другие страны, где есть искушенные любители натуральных вин. Розовое кюве En Valingrain неоднократно получало золотые медали на конкурсе Concours General Agricole в Париже, а сложное Solera удостаивалось оценок в 95 баллов от ведущих мировых критиков. Помимо виноделия, Оливье известен своей новой экологичной винодельней, построенной из местных материалов, которая идеально вписывается в ландшафт и позволяет проводить все процессы без лишнего вмешательства в природу. Сегодня он считается одним из главных энтузиастов возрождения автохтонных сортов, а его хозяйство служит примером того, как традиции могут сочетаться с новаторским духом.