Вино Bernard Defaix

Domaine Bernard Defaix — это семейное винодельческое хозяйство в сердце Шабли, чья история началась в 1959 году, когда Бернар Дефэ выпустил первые бутылки собственного вина с крошечного участка в два гектара. Сегодня управление перешло к следующему поколению, но философия остаётся неизменной: уважение к земле, точность в работе и стремление выразить чистую сущность терруара. Виноградники хозяйства, расположенные в коммуне Милли, охватывают участки Petit Chablis, Chablis и Chablis Premier Cru, включая знаменитые Côte de Lechet, Vaillons и Lys.

Известняковые почвы и прохладный климат придают винам особую минерализацию, напряжённую кислотность и тонкую элегантность, столь характерные для великого Шабли. В Bernard Defaix уверены, что настоящее качество рождается в винограднике, поэтому лоза обрабатывается органическими методами, без химических удобрений, с заботой о балансе и живости почвы. Основу коллекции составляют вина из Шардоне, воплощающие разные уровни шаблийской иерархии — от свежего и энергичного Petit Chablis до структурированных и многослойных Premier Cru с потенциалом выдержки.

В портфеле также встречаются региональные пино нуары и розе, создаваемые в ограниченных количествах, как отражение широты опыта семьи и любви к бургундскому стилю. Каждая бутылка Bernard Defaix — это точный портрет своего терруара, исполненный в духе традиции, честности и гармонии, где современное понимание устойчивого виноделия соединяется с классикой Шабли.