Вина Grand Cru Classe 3-й категории

Вина Grand Cru Classe 3-й категории — это красные бордоские вина хозяйств, получивших ранг Troisième Grand Cru Classé в классификации Медока 1855 года. В категорию входят 14 шато, преимущественно из коммун Марго и Сен-Жюльен, а также хозяйства из Сент-Эстефа и О-Медока. Основное сырье — Каберне Совиньон и Мерло; в купажи также входят Каберне Фран, Пти Вердо и значительно реже другие разрешенные сорта. Виноград выращивают главным образом на гравийных почвах левобережья Жиронды. Они хорошо отводят воду и накапливают дневное тепло, что особенно важно для поздно созревающего Каберне Совиньон. Ягоды собирают раздельно по участкам и сортам. После ферментации виноделы составляют итоговый ассамбляж.

Выдержка вин Grand Cru Classe 3-й категории обычно занимает от 1 до 2 лет, в отдельных случаях приближаясь к 3 годам с учетом этапов созревания до выпуска. Значительная часть этого срока проходит в дубовых бочках, причем доля новой древесины зависит от хозяйства и урожая. Бочка смягчает танины, дает медленное поступление кислорода и добавляет оттенки кедра, специй и обжарки. Молодые вина отличаются плотной структурой и заметной терпкостью. В аромате типичны черная смородина, ежевика, слива, фиалка, графит, табак и древесные тона. С возрастом фруктовые ноты становятся мягче, появляются кожа, сухие травы, земля и сигарная коробка. В Марго чаще встречается более цветочный и изящный профиль, тогда как образцы из Сен-Жюльена обычно строже и насыщеннее. К третьему классу относятся, например, Château Palmer, Château Giscours и Château Lagrange.