Российский джин
Российский джин — современная категория крепких напитков, развивающаяся на базе давних традиций дистилляции. Производство сосредоточено в частных и контрактных дистиллериях на территории нашей страны. География — широкая: продукцию делают в центральных регионах, на Северо-Западе, Урале и в Сибири. Исторически можжевеловое спиртное не было частью нашей культуры. Интерес к нему начал усиливаться лишь в 2010-х годах на фоне развития барной сцены и ремесленной дистилляции. Ключевым этапом стало появление первых авторских рецептур с локальными растениями. Далее последовало расширение ассортимента и формирование собственного стиля без прямого копирования западных образцов.
Напитки делают из сырья, которое растёт в разных климатических зонах — в лесу, степях, предгорьях. Климат здесь континентальный, с резкой сезонностью. Это влияет на концентрацию эфирных масел и формирует насыщенный растительный профиль. Чаще используются ботаникалы из дикой природы в пределах региона производства. Также заводы применяют и импортные ингредиенты. Они настаиваются на зерновом спирте и перегоняются или помещаются в специальные корзины для паровой экстракции непосредственно во время дистилляции.
Можжевельник в купажах занимает центральное место и часто используется в увеличенных пропорциях. Кроме него, в бленды добавляют кориандр, дягиль, тмин, полынь, чабрец, сосновые побеги, кедровый орех, бруснику, землянику, лепестки цветов. Напитки имеют крепость варьируется от стандартной до повышенной, а их стиль тяготеет к классическому сухому, но с выразительными нюансами, придающими индивидуальность. Прозрачный на вид джин России демонстрирует плотный аромат с хвойными, пряными и травяными нотами. Его вкус построен на чистой структуре, горьковатых мотивах кореньев, смолистых полутонах и свежих цитрусовых, ягодных или фруктовых акцентах. В завершение следует продолжительный финал с холодным минеральным ощущением. Это подходящая пара для маринованных и квашеных овощей, копчёностей, рыбных блюд, дичи, сыров. Некоторые образцы сочетаются с не очень сладкими десертами. Также все версии отлично смотрятся в коктейлях.
