Сербский джин

Сербский джин изготавливается на небольших частных винокурнях, расположенных в центральных и южных районах страны. Напитки создают независимые производители, часто — семейного типа. Отрасль начала развиваться в 2000-х годах, когда местные дистилляторы обратились к опыту Западной Европы и переосмыслили его через собственную сырьевую базу. Ключевым этапом стало развитие малых перегонных установок и рост интереса к локальным продуктам. Постепенно сформировался узнаваемый стиль, связанный с природными условиями региона.

Спиртное делают из сырья, которое собирают в предгорьях Балкан и равнинных зонах Воеводины. Климат здесь умеренно континентальный, с тёплым летом и холодной зимой. Он способствует накоплению эфирных масел в дикорастущих растениях. Основой рецептур служит зерновой спирт, реже — фруктовый. Перегонка проводится в медных кубах. Центральную роль в купажах играет можжевельник, собранный в горных районах. Его дополняют травы, коренья, цветы, лесные ягоды, специи. Состав подбирают вручную, а в качестве базовой технологии используют мацерацию ботаникалов с последующей дистилляцией. 

Органолептика джинов Сербии отличается ясностью и природным характером. Напитки отличаются прозрачным цветом, ароматом с хвойными, травяными, цитрусовыми и пряными мотивами. На вкус они — плотные, с можжевеловой основой, растительными акцентами и мягкой горчинкой, чистым стойким финалом с хвойными полутонами. Эти версии сочетаются с вяленым мясом, сырами из овечьего молока, блюдами из дичи, маринованными овощами, хорошо раскрываются в базовых коктейлях.