Игристое вино Арпачино

Игристое вино Арпачино выпускает общество с ограниченной ответственностью ЗеНа в Ростовской области. Предприятие работает в рамках винодельческого проекта Вина Арпачина, также известного как винная студия Галина. Основатель проекта Юрий Малик начал его развитие в 2010 году, после приобретения земли в районе станицы Манычской. Виноградники расположены в Долине Дона, рядом с хутором Арпачин. Первый урожай здесь переработали в 2013 году. Хозяйство выращивает как автохтонные донские, так и международные сорта.

В производстве используют Сибирьковый, Пухляковский, Кумшацкий Белый, Цимлянский черный, Алиготе и другое сырье. Напитки производят классическим методом со вторичным брожением в бутылке. В линейке есть выдержанные образцы, которые проводят на дрожжевом осадке не менее девяти месяцев. Также в рамках бренда есть и безалкогольные варианты, которые получают удалением спирта из обычных напитков — это делают путем вакуумной дистилляции. Пониженное давление позволяет проводить процесс при невысокой температуре и уменьшить воздействие нагрева на ароматические свойства исходного образца.

Ассортимент марки включает белые и розовые экстра-брюты традиционного производства и безалкогольные брюты — также в двух цветах. В линейке доминируют моносорта. Белые версии имеют свежий профиль с яблочными, цитрусовыми, цветочными и травяными нотами, а выдержка на осадке может добавлять хлебные мотивы. В букете розе преобладают ягодные мотивы. Вина с легким стилем подают как аперитив, к устрицам, креветкам, тартару из лосося, салату с морепродуктами и запеченной рыбе. Более насыщенные варианты подходят к сырам, мясным закускам и ягодным десертам.