Вино игристое Шардоне безалкогольное Арпачино 0,75 л производится в Багаевском районе Ростовской области на винодельне Ю. Малика, возрождённой после реновации. Для напитка используют Шардоне, выращенный в долине реки Маныч. После получения винной основы проводят вакуумную деалкоголизацию: при пониженном давлении спирт удаляется при щадящей температуре, что помогает сохранить летучие ароматические соединения и фруктовый характер. Затем напиток дополнительно насыщают концентратом виноградного сусла, благодаря чему поддерживаются плотность и вкусовой баланс. Такой способ позволяет получить игристый безалкогольный напиток с сохранённой сортовой ароматикой.
