Вина Minho

Вина Minho производят на северо-западе Португалии, в исторической области Минью, которая дала название винодельческому региону. Эта территория почти совпадает с зоной Vinho Verde и отличается влажным атлантическим климатом, обилием осадков и гранитными почвами. Основное сырье — местные белые сорта Алваринью, Лоурейру, Аринту, Тражадура и Авессу; для красных и розовых используют Виньяу, Эспадейру и другие региональные сорта. Виноград обычно собирают с умеренной сахаристостью и заметной кислотностью. Поэтому крепость многих вин невысока, а вкус сохраняет выраженную свежесть. Белые версии преобладают. Их чаще винифицируют в стальных емкостях при контролируемой температуре, чтобы сохранить сортовые свойства.

Большая часть вин Минью рассчитаны на употребление молодыми, однако отдельные образцы выдерживают от 1 до 3 лет. Годичная выдержка смягчает резкую кислотность и делает аромат сложнее. Через 2–3 года качественные образцы из Алваринью и других устойчивых к выдержке сортов могут приобретать более округлую структуру, минеральные и медовые оттенки, сохраняя свежесть. Для выдержки используют стальные резервуары, бутылки, а в некоторых хозяйствах — дубовые бочки. Молодые белые вина пахнут лаймом, зеленым яблоком, грушей, белыми цветами и свежими травами. Во вкусе заметны цитрусовая кислотность, легкая солоноватость и иногда едва ощутимая природная игристость. Выдержанные варианты плотнее: в них появляются тона спелых косточковых фруктов, сушеных трав, орехов и воска. Красные версии обычно более терпкие, с ягодными оттенками и высокой кислотностью.