Вина Terras do Dao

Вина Terras do Dao производят в португальском регионе, расположенном в центральной части страны, главным образом между горными массивами Серра-да-Эштрела, Карamулу и Бусаку. Напитки делают преимущественно из местных сортов винограда. Для красных версий используются Турига Насьональ, Тинта Рориш, Алфрушейру и Жаэн, для белых — Энкрузаду, Бикал, Серсиал и Мальвазия Фина. Виноградники региона лежат на возвышенностях и преимущественно гранитных почвах. Горы частично защищают их от влажных атлантических ветров и резких погодных перемен. Поэтому ягоды созревают постепенно, сохраняя заметную кислотность. После брожения часть вин выдерживают в емкостях из нержавеющей стали, а более сложные образцы — в дубовых бочках. Выдержка обычно занимает от одного года до трех лет. За это время красные вина становятся мягче.

Букет вина Терраш ду Дао зависит от сортового состава, срока и особенностей выдержки. Молодые красные вина отличаются ароматами вишни, сливы, ежевики и лесных ягод, умеренными танинами и свежей кислотностью. После одного-трех лет выдержки к фруктовым нотам могут добавляться оттенки специй, сухих трав, табака, ванили и древесины. Турига Насьональ придает купажам насыщенный цвет, цветочные нюансы и структуру, а Алфрушейру и Жаэн делают профиль более сочным и мягким. Белые вина обычно легче: в их аромате встречаются цитрусовые, зеленое яблоко, груша, белые цветы и минеральные оттенки. Энкрузаду особенно хорошо переносит выдержку. С возрастом вина из него могут приобретать более округлую текстуру и ноты орехов, воска и сушеных трав, сохраняя характерную для региона свежесть.