Вино Tolaini

Вино Tolaini производится одноименной компанией, основанной в конце прошлого столетия Луиджи Толаини. В 1998 году он приобрел несколько га виноградников в регионе Кьянти Классико. На этой территории он обнаружил 3-метровый обломок скалы, на котором был высечен символ, похожий на букву «Т». Именно этот камень в наши дни расположен у входа на винодельню, а букву можно увидеть на логотипе бренда. В начале пути Толаини помогали знаменитый энолог Мишель Роллан и опытный виноградарь Андреа Паолетти. Сегодня руководство компанией сосредоточено в руках дочери основателя. Фирме принадлежит 65 га виноградников с лозами, средний возраст которых превышает 20 лет.

Красные сухие вина Толаини изготавливают из винограда сортов Санджовезе, Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран. Ягоды дважды сортируются, а после сбраживаются с помощью диких дрожжей. Ферментация протекает в 26 стальных чанах и 12 старых дубовых тарах при контролируемой температуре 28-30 °С. Созревает напиток в барриках из альенского дуба объемом 18-25 гл в среднем от 14 до 18 месяцев, а после дополнительно довыдерживается в бутылках. Коллекция бренда представлена как моносортовыми, так и купажированными релизами крепостью от 13.5 до 14.5%. Выпускаемый алкоголь имеет категорию качества IGT и DOCG.