Вино Passorosso

Вино Passorosso выпукается сицилийским хозяйством Passopisciaro, основанным виноделом Андреа Франкетти — автором проекта Tenuta di Trinoro. В 2000 году он приобрёл участки на северном склоне вулкана Этна, в районе Кастильоне ди Сицилия, на высоте около 800 метров над уровнем моря. Производственные мощности размещены непосредственно рядом с виноградниками, что позволяет оперативно перерабатывать сырьё и сохранять его качество. Общая площадь владений достигает 40 гектаров, однако под лозой находится лишь около 15 гектаров — остальная территория представляет собой нетронутый вулканический ландшафт. Первый коммерческий урожай был получен в 2005 году. Основу сырьевой базы составляет автохтонный сорт Нерелло Маскалезе, адаптированный к экстремальным условиям вулканических почв и значительным перепадам температур.

Линейка вин Пассороссо формируется преимущественно из Нерелло Маскалезе, позже в хозяйстве также начали высаживать Пти Вердо и Чезанезе д`Аффиле. Производство строится на принципах точечной винификации с учётом различий между участками (контрадами), что позволяет передать минеральную структуру почв и высотную специфику терруара. Вина отличаются высокой кислотностью и потенциалом выдержки благодаря медленному созреванию ягод. В аромате проявляются ноты красных ягод, вулканической пыли, трав и специй, во вкусе — сочная структура с выраженной минеральностью, тонкими танинами и длительным послевкусием. Стиль Passorosso часто сравнивают с лучшими образцами североитальянских и бургундских вин, однако он сохраняет ярко выраженную индивидуальность, обусловленную влиянием активного вулкана Этна.