Вино Jo
Итальянское вино Jo производится хозяйством Gianfranco Fino в регионе Апулия на юге Италии. Винодельня расположена в зоне Мандурия, недалеко от Ионического моря. Хозяйство основали Джанфранко Фино и его жена Симона в начале 2000-х годов. До создания собственной марки Джанфранко работал консультантом в разных винодельческих проектах Италии. Основой хозяйства стали небольшие участки старых лоз, высаженных на красных почвах с высоким содержанием железа и известняка. Климат региона жаркий и сухой. Морской воздух и перепады температур помогают винограду сохранять баланс сахара и кислотности. Для производства используют преимущественно сорт Примитиво. Урожай собирают вручную с низкоурожайных старых лоз. Производитель уделяет внимание строгому отбору ягод и ограничению урожайности для получения более концентрированного сырья.
На винодельне применяют традиционные и современные методы. После ферментации сусло выдерживают в дубовых бочках, часть которых изготовлена из французского дуба. Продолжительность созревания зависит от конкретного урожая. В составе используется виноград, выращенный без избыточной нагрузки на лозу, а также стандартные для виноделия дрожжи и минимальное количество технологических добавок. Компания выпускает ограниченные партии напитков. Производство ориентировано на сохранение особенностей терруара Мандурии и зрелого характера сорта Примитиво. Название бренда связано с личной семейной историей владельцев и используется для одного из наиболее известных вин хозяйства.
Вино Йо обычно отличается глубоким рубиновым цветом с гранатовыми нюансами по мере выдержки. В аромате проявляются ноты спелой вишни, ежевики, чернослива, тёмных ягод, сладких специй, какао и табака. Во вкусе заметны плотная текстура, зрелые танины и продолжительное послевкусие. Для выдержанных версий характерны дополнительные акценты кожи, древесины и сухих трав. Напиток хорошо сочетается с говядиной, бараниной, пастой с мясным соусом, выдержанными сырами и блюдами на гриле. Оптимальная подача при комнатной температуре позволяет лучше раскрыть структуру и ароматический профиль напитка.
