Вино Grattamacco

Вино Grattamacco — итальянский напиток высшего качества, который производится семейной компанией под руководством брата и сестры Клаудио Типа и Мариа Ирис. В их собственности — три поместья на территории легендарного региона Тоскана: они располагаются в Монтальчино, Монтекукко и Болгери с теплым средиземноморским климатом и разнообразным почвенным составом (часто встречаются отложения глины и мергеля). На виноградниках выращивают традиционные сорта: автохтоны (Санджовезе, Верментино) и международные разновидности (Каберне Совиньон, Пти Вердо, Мерло, Каберне Фран). Все работы на плантациях ведутся с применением ручного труда, а благодаря снижению урожайности виноград приобретает многогранный и насыщенный вкус. Приверженность производителя органическому виноделию подтверждают сертификаты европейского образца — в первую очередь ICEA, который разработал Институт экологической сертификации.

Вина Граттамакко изготавливаются в классическом стиле. Представленные в ассортименте белые сорта, как правило, моносепажные. Их производят путем ферментации в стальных баках, также этот процесс может протекать в деревянной таре. Выдержка осуществляется на дрожжевом осадке и длится не более одного года. В букете таких напитков проступают сочные грушевые цитрусовые, медовые, яблочные, цветочные отголоски, дополняемые ярким шлейфом итальянских свежих трав. Эксперты советуют подавать к ним в роли закуски домашние сыры, жареную морскую рыбу, деликатесы из мяса птицы, ракообразные. Красные вина создают из нескольких виноградных сортов путем классической ферментации и долгой выдержки в бочках — например, из французской дубовой древесины. Оттенок может проявлять темно-гранатовые, малиновые и выразительно-красные тона. Аромат, наполненный гармоничными пряно-вишневыми, черносмородиновыми и кедровыми нюансами, идеально дополняет богатый, сложный вкус с изобилием приятных ноток лесных ягод, черного перца, имбирного корня, фиалки, горького шоколада. На роль гастрономического сопровождения к вину этого типа стоит выбрать ризотто, мраморную говядину с овощами, пасту в соусе Болоньезе или десерты с кофе, какао, специями.