Вино Fattoria Lavacchio

Вино Fattoria Lavacchio — тосканское хозяйство с историей, уходящей в XVIII век, расположенное на холмах Montefiesole в зоне Chianti Rufina, примерно в 20 км от Флоренции. Поместье площадью около 120 гектаров объединяет виноградники (около 25 га), оливковые рощи и сельскохозяйственные угодья, формируя самодостаточную экосистему. Терруар Руфины — один из наиболее высокогорных и прохладных в Кьянти, с почвами из известняка и галестро, что придаёт Санджовезе структуру, минеральность и потенциал к выдержке. Основанное семьёй флорентийских банкиров Перуцци, поместье позже принадлежало роду Строцци, а в XX веке было восстановлено семьёй Лоттеро. С 1997 года винодельней управляет Фэй Лоттеро, внедрившая органическое и биодинамическое виноградарство. Fattoria Lavacchio стало одним из первых хозяйств региона, отказавшихся от синтетических химикатов и начавших производство вин без добавления сульфитов. Винодельня полностью автономна по воде, использует компостирование и поддерживает биоразнообразие, а ферментация проходит на диких дрожжах без вмешательства.

Ассортимент вин Фаттория Лаваккио включает классические вина Chianti Rufina на основе Санджовезе, а также органические и биодинамические линейки, включая серию Puro без добавления сульфитов. Винификация строится на бережном ручном сборе, контроле температуры и минимальном контакте с кислородом, что позволяет сохранить чистоту сырья без использования серы. Часть вин выдерживается в дубе, однако в линейке без сульфитов акцент сделан на свежести и прямом выражении терруара без влияния бочки. Вина характеризуются яркой фруктовой направленностью, живой кислотностью и тонкой минеральной структурой; ароматика варьируется от красных ягод, вишни и полевых трав до оттенков специй и землистых нюансов. Благодаря особенностям зоны Руфина и философии минимального вмешательства, стиль вин сочетает элегантность, натуральность и гастрономическую универсальность.