Вино Don Chisciotte

Don Chisciotte — итальянское вино из региона Кампания, производимое виноделом Пьерлуиджи Зампальонэ на семейной винодельне в Альта-Ирпинии. Хозяйство расположено на высоте около 700 метров над уровнем моря, где прохладный климат и значительные суточные перепады температур обеспечивают оптимальные условия для медленного созревания винограда. Основной сорт — Fiano, выращенный на глинисто-вулканических почвах, которые придают вину минеральность и яркую кислотность.

Производство ведётся по органическим принципам без использования химических удобрений и пестицидов. Урожай собирают вручную, ферментация проходит спонтанно на природных дрожжах. Краткая мацерация на кожице создаёт характерную текстуру и насыщенный цвет, а выдержка в нержавеющей стали сохраняет свежесть и природный аромат винограда.

Don Chisciotte отличается структурным стилем с выраженной минеральностью и чистым сортовым профилем. Во вкусе ощущаются ноты цитрусов, белых цветов, орехов и лёгкие травяные оттенки. Вино демонстрирует баланс между плотностью и свежестью, обладает хорошим потенциалом развития в бутылке.

Производство ограничено малыми партиями, каждая из которых отражает особенности конкретного урожая и терруара. Don Chisciotte представляет современное лицо кампанского виноделия, сочетая традиционные методы с вниманием к экологии и качеству продукта.