Вино Calafata

Вино Calafata — продукция социального сельскохозяйственного кооператива из Лукка, официально основанного в 2011 году, хотя его история началась в 2009-м с инициативы Лоренцо Читти и поддержки Caritas. Название отсылает к мастерам-конопатчикам, символизируя идею «сшивания» разрозненных элементов — земли, людей и знаний — в устойчивую систему. Производственные мощности сосредоточены в зоне Colli Lucchesi (Тоскана), где кооператив развивает заброшенные участки, объединяя аграрную деятельность с социальной миссией. Calafata работает по органическим и частично биодинамическим принципам, входит в международное движение Triple «A» и использует преимущественно автохтонные сорта. Помимо виноделия, кооператив занимается овощеводством, оливками, пчеловодством и агротуризмом.

Ассортимент включает сухие красные и белые вина Калафата категории IGT, в основе которых Санджовезе, Чильеджоло, Канайоло, Верментино, Мальвазия и Треббьяно. Производство строится на ручном сборе и сортировке винограда, минимальном вмешательстве и естественной ферментации; выдержка проходит в бетонных ёмкостях, нержавеющей стали или старом дубе без агрессивной фильтрации. Вина отличаются живой кислотностью и выраженной связью с терруаром: в ароматике преобладают свежие красные и тёмные ягоды, полевые травы, специи, цветочные и минеральные оттенки; во вкусе — сочность, тонкие танины, слегка пряное послевкусие. Такой профиль делает стиль Calafata узнаваемым — естественным, энергичным и ориентированным на гастрономичность.