Вино Knewitz

Вино Knewitz производится семейным одноимённым хозяйством в Аппенхайме, на севере Рейнхессена. Семья занимается виноградарством с конца XIX века, но розлив в бутылки начался лишь в 1976 году при Герольде Кневице. С 2009-го предприятием управляет Тобиас Кневиц, с 2010-го отвечающий за виноделие, позже к нему присоединились жена Корина и брат Бьёрн. Винодельня располагает 25 гектарами виноградников. С 2022 года она входит в VDP, с 2023-го имеет биосертификацию.

Ключевая особенность терруара — известняковые почвы, оставшиеся от доисторического кораллового рифа Майнцского бассейна. Главная по площади и значению редкость — участок Hundertgulden, одна из самых богатых известью виноградных зон Германии, где выращивают только Рислинг. В ассортименте преобладает Рислинг (около 55% посадок), также представлены Шардоне, Вайсбургундер, Сильванер, Совиньон Блан и Шпетбургундер. Виноград собирают вручную, ферментация проходит на диких дрожжах; для белых бургундских сортов применяют французские баррики. Хозяйство также поддерживает питомник лоз, что позволяет использовать собственный посадочный материал.

Органолептика вин Кневитц строится на напряжении между кислотностью и плотностью. В аромате типичны цитрусовые, косточковые фрукты, травы, дымные и минеральные ноты. Вкус часто называют солёным, с давлением на нёбе и характерной пряностью. Гастрономические сочетания включают жареного судака с соусом из щавеля, форель по-мюллеровски, паштет из оленины с фисташками, азиатскую свиную грудинку, копчёного лосося с хреном, ризотто с морепродуктами и телячьи почки в горчичном соусе.