Вина Premier Grand Cru Classe "А" - Saint-Emilion

Вина Premier Grand Cru Classe «А» - Saint-Emilion относятся к исторически высшей ступени классификации Сент-Эмильона на правом берегу Бордо. Такие напитки производят в пределах апелласьона Saint-Émilion из красных сортов винограда. Основу купажа обычно составляет Мерло, который дополняют Каберне Фран, реже Каберне Совиньон. Виноградники расположены на известняковом плато, склонах и участках с глинисто-известняковыми почвами. Конкретный состав грунтов зависит от хозяйства. Урожай собирают по мере зрелости каждого сорта и участка, а после брожения партии оценивают перед составлением итогового купажа. Важная особенность категории — длительная выдержка в дубовых бочках, часто с заметной долей нового французского дуба. В зависимости от шато и урожая созревание обычно занимает около 18–24 месяцев, то есть укладывается в диапазон от одного до трех лет. За это время структура становится более цельной, а влияние древесины постепенно соединяется с характером винограда.

Вина ремьер Гран Крю Классе А Сент-Эмильон ценят за концентрацию без чрезмерной тяжести и способность десятилетиями развиваться в бутылке. В молодых винах встречаются оттенки черной вишни, сливы, ежевики и смородины. Их дополняют фиалка, графит, лакрица, табак, кедр и пряности; выдержка в дубе может давать нюансы ванили, кофе и легкой обжарки. Вкус обычно насыщенный, с плотными, но зрелыми танинами, свежей кислотностью и продолжительным послевкусием. С возрастом первичная фруктовость уступает место нотам сухих трав, кожи, трюфеля, табачного листа и лесной подстилки. При этом стиль разных шато заметно различается: вина с известнякового плато часто отличаются выраженной свежестью и минеральным характером, а более глинистые участки способны давать плотную текстуру и особенно насыщенный профиль.