Вино Patrick Javillier
Вино Patrick Javillier родом из Бургундии, из коммуны Мерсо, которая по праву считается столицей великих белых сортов Кот-де-Бон. Корни семьи Жавийе уходят в глубь веков — местные хроники упоминают их как виноградарей ещё в XVII столетии. После окончания Второй мировой войны Раймон Жавийе вернулся на родные участки, которые тогда занимали всего два гектара, и постепенно расширил их до трёх. Его сын Патрик, окончив энологический факультет в Дижоне, в 1974 году выпустил свой первый авторский розлив и с тех пор полностью посвятил себя работе в погребе. В 80-е и 90-е годы хозяйство заметно приросло новыми территориями: были приобретены участки в Пюлиньи-Монраше, Поммаре и Кортоне, а также присоединены виноградники, принадлежавшие семье его супруги Катрин. На сегодняшний день общая площадь домена составляет около 11 гектаров. При этом управление постепенно переходит в руки третьего поколения: дочь Марион курирует красные сорта, а зять Пьер-Эмманюэль Лами отвечает за белые линейки.
Название бренда напрямую связано с Патриком Жавийе — именно он вывел семейное хозяйство из тени на мировой уровень. В ассортименте представлены как белые вина из Шардоне, так и красные из Пино Нуара. Виноградники разбросаны по пяти ключевым коммунам Кот-д`Ор: Мерсо, Пюлиньи-Монраше, Савиньи-ле-Бон, Алокс-Кортон и Пернан-Вержлесс. Домен выпускает вина всех категорий — от базовых бургундских до престижных Гран Крю, таких как Кортон-Шарлемань. Главный принцип производства — раздельная работа с каждым конкретным участком, чтобы максимально точно передать характер терруара. Белые кюве ферментируют и выдерживают в дубовых бочках от 16 до 18 месяцев с регулярным перемешиванием осадка, при этом доля свежего дуба зависит от статуса виноградника. Красные вина подвергаются полному удалению гребней, холодной предварительной мацерации и брожению в бетонных резервуарах, после чего следуют полтора года выдержки в бочках. Отдельного внимания заслуживает искусство Патрика в создании купажей: он умело сочетает нескольких парцелл, добиваясь большей глубины и гармонии.
В массовом сознании Patrick Javillier остаётся скорее культовым среди профессионалов, чем популярным брендом широкого потребления. Авторитетный критик Дженсис Робинсон назвала его «несправедливо обойдённым вниманием и наградами». При этом в индустрии домен ценят очень высоко: Нил Мартин, представляющий Wine Advocate, неоднократно отмечал, что Патрик Жавийе входит в число самых надёжных производителей Мерсо, а его вина обладают редким соотношением цены и качества, особенно на фоне бурного роста бургундских цен. География экспорта охватывает такие страны, как США, Великобритания, Гонконг и Россия. Примечательно, что Патрик начал разливать вина под собственной этикеткой лишь в 1990 году, хотя фактически управлял виноградниками с середины семидесятых, а до этого реализовывал урожай через негоциантов. Визитными карточками дома сегодня считаются два кюве — Meursault Les Clousots и Meursault Tête de Murger, которые коллекционеры высоко ценят за их сложность, чистоту и точное отражение известняковых почв Мерсо.
