Вина Premier Grand Cru Classe 1-й категории

Вина Premier Grand Cru Classe 1-й категории относятся к высшей ступени исторической классификации вин Бордо 1855 года. Ее получили хозяйства, чьи вина считались наиболее престижными и дорогими на рынке того времени. Сегодня к Premier Grand Cru Classé в Медоке относятся Château Lafite Rothschild, Château Latour, Château Margaux, Château Mouton Rothschild и Château Haut-Brion из Грава. Основное сырье — Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо. Пропорции сортов зависят от хозяйства и урожая. Виноград собирают с отдельных участков, ферментируют раздельно, а окончательный купаж составляют после оценки молодых вин.

Для выдержки вин Премьер Гран Крю Классе обычно используют французские дубовые бочки, причем ведущие шато ежегодно применяют значительную долю новой тары. Созревание чаще продолжается около 18–24 месяцев, то есть входит в диапазон от одного до трех лет. За это время вино получает более мягкую структуру, а древесные оттенки соединяются с характером винограда. Стиль зависит от терруара и состава купажа. В Медоке Каберне Совиньон обычно дает ноты черной смородины, графита, кедра и табака, Мерло добавляет сливовые оттенки и округлость. В аромате зрелых вин появляются кожа, сухие травы, земля и специи. Вкус сухой, глубокий, с заметными танинами, свежей кислотностью и долгим послевкусием. Такие вина способны развиваться в бутылке десятилетиями: молодые фруктовые и дубовые тона постепенно уступают место более сложным оттенкам.