Красное сухое вино Chateau les Carmes Haut-Brion Pessac-Leognan 2021 0,75 л — изысканное Бордо с редким балансом силы и воздушности. Виноград был выращен в апелласьоне Пессак-Леоньян на гравийно-глинистых почвах с хорошим дренажем, где лозы средней возрастной категории дают концентрированное сырьё. Урожай собирали вручную и сразу сортировали. В 2021 году часть ягод винифицировали целыми гроздями, что усилило структуру и аромат. Брожение проходило в стальных, бетонных и деревянных емкостях при контроле температуры и длилось около месяца. Выдержка длилась не менее 18 месяцев, были использованы новые дубовые бочки, фудры и амфоры. Такой подход обеспечил вину сложность и глубину. Винтаж 2021 года считается непростым, но удачным. Он получил 96 баллов из 100 от критика Жана-Марка Куарена, 95/100 от Роберта Паркера и 16,5 от Дженсис Робинсон. Потенциал развития — 20-30 лет.
