Белое сухое вино Matias Riccitelli Kung Fu Orange 2021 года 0,75 л — безупречно красивое, энергичное. Его интенсивный характер, неожиданный для изысканного сорта Совиньон Блан, создатель Матиас Риччителли сравнивает со выверенной и точной стилистикой кунг фу. Оно получило 93 балла от критика Джеймса Саклинга с комментарием «неординарное». Виноград для производства собирают на виноградниках региона Гуальтальяри, расположенном в долине Уко на высоте 1400 метров над уровнем моря. Грозди снимают с лоз вручную и складывают небольшие ящики, что позволяет сохранить целостность. Ферментация с мезгой проходит с использованием натуральных дрожжей в глиняных амфорах (50% сусла из ягод с гребнями) и бетонных емкостях (50% сусла из ягод после гребнеотделения) при температуре 16–18 °C. Регулярно проводится погружение плавающей «шапки» для лучшей экстракции. Выдержка продолжается 8 месяцев, после чего вино разливается без фильтрации, осветления и добавления сульфитов.
