Blended Irish Whiskey

Виски Blended Irish Whiskey — категория ирландского виски, объединяющая в одном купаже несколько типов дистиллятов. Чаще всего смешивают зерновой и солодовый виски, а также традиционный ирландский pot still, изготовленный из соложеного и несоложеного ячменя. Основное производство сосредоточено в Ирландии, где мягкий океанический климат обеспечивает медленное созревание спиртов. Для перегонки используют чистую местную воду и зерно, выращенное на плодородных известняковых и суглинистых почвах. Умеренные температуры и высокая влажность помогают напитку развиваться без резких скачков, благодаря чему выдержка проходит плавно, а древесина постепенно передает виски свои оттенки. Купажирование позволяет мастеру добиться стабильного характера, т. к. сочетает спирты разного возраста и происхождения. После смешивания напиток нередко дополнительно выдерживают в дубовых бочках, чтобы все компоненты лучше соединились.

Для выдержки купажированного ирландского виски обычно используют бочки из-под бурбона, реже — из-под хереса, рома или других крепких напитков. Каждый тип древесины добавляет собственные нюансы: ваниль, карамель, сухофрукты, пряности или легкие ореховые тона. В отличие от многих шотландских образцов, ирландский виски чаще отличается мягким и округлым букетом, поскольку традиционно перегоняется три раза, хотя отдельные производители могут применять и двойную дистилляцию. В аромате обычно ощущаются мед, спелое яблоко, груша, цветочные оттенки, ваниль и свежая выпечка, иногда появляются легкие древесные и пряные ноты. Вкус остается сбалансированным, с оттенками солода, сливочной карамели, фруктов и дуба. Послевкусие, как правило, чистое, продолжительное и без выраженной резкости, что делает этот алкоголь универсальным как для употребления в чистом виде, так и для классических коктейлей.