Single Malt Irish Whiskey

Виски Single Malt Irish Whiskey производят в Ирландии из соложёного ячменя, воды и дрожжей. Данное наименование относится к напиткам, изготовленным на одной винокурне исключительно из соложёного ячменя методом перегонки в медных кубах. Большинство предприятий расположено в районах с мягким морским климатом, где умеренные температуры и высокая влажность создают благоприятные условия для созревания спиртов. Вода часто поступает из известняковых источников или горных рек, а местный ячмень отличается стабильным качеством благодаря прохладному лету и плодородным почвам. Терруар здесь проявляется не так ярко, как в виноделии, однако сочетание климата, воды и особенностей зерна заметно влияет на характер будущего напитка.

Производство односолодового ирландского виски начинается с соложения ячменя, после чего зерно измельчают, смешивают с горячей водой и получают сладкое сусло. Затем его сбраживают, перегоняют, обычно трижды, что является характерной особенностью многих ирландских винокурен, и выдерживают не менее трёх лет в дубовых бочках. Для выдержки используют ёмкости из-под бурбона, хереса и других крепких напитков, поэтому каждая партия приобретает собственные оттенки вкуса. Аромат такого виски часто сочетает ноты спелых фруктов, мёда, ванили, свежего солода и лёгкие цветочные тона. Во вкусе ощущаются мягкость, сладость зерна, оттенки дуба, карамели, орехов и пряностей. Длительная выдержка делает текстуру более округлой, а послевкусие — продолжительным и гармоничным.