Игристое вино Кокур и Ко

Игристое вино Кокур и Ко — крымская серия, созданная в рамках винодельческого проекта Валерия Захарьина. Напитки производятся агрофирмой Золотая Балка по заказу ООО «Интерфин». Производство расположено в районе Балаклавы и специализируется прежде всего на выпуске шипучих напитков. В основе линейки лежит Кокур белый — автохтонный сорт Крыма с долгой историей выращивания на полуострове. В купажах его дополняют другие сорта — для белых разновидностей используют Ркацители и Шардоне, для розовых — Шардоне и Кефесию.

Напитки выпускают в полусладких и брют-версиях. Винификация ведется резервуарным способом, когда вторичное брожение проходит в герметичных емкостях под давлением. Такой метод позволяет сохранить свежий фруктовый профиль и активную игру пузырьков. Для белых версий характерен светлый лимонный цвет. Розе имеет нежную окраску с оттенками луковой шелухи. В общей органолептике преобладают свежие фруктовые и цветочные мотивы, у полусладких вариантов — с уклоном в ноты сушеного апельсина, карамели и грушевых леденцов, у брютов — с более сдержанными акцентами зеленого яблока и слегка острой кислотностью. Вина подходят для аперитива и несложной гастрономии. Их можно сочетать с овощным салатом, креветками, запеченной белой рыбой, мягкими и голубыми сырами, фруктовым десертом и свежими ягодами.