Игристое вино Alta Langa DOCG

Alta Langa DOCG — это итальянское игристое вино, произведённое классическим методом, при котором вторичная ферментация проходит прямо в бутылке. Винодельческая зона расположена в Пьемонте и охватывает части провинций Алессандрия, Асти и Кунео. Основу вина составляют Пино неро и/или Шардоне в количестве 90–100%, остальные 10% могут приходиться на другие неароматические сорта региона.

Alta Langa выпускается в нескольких версиях: стандартная Alta Langa, Alta Langa Riserva и Alta Langa Rosato. Вино Riserva выдерживается на осадке минимум 36 месяцев, тогда как обычная версия — 30 месяцев. В зависимости от содержания сахара Alta Langa может быть Extra dry с 12–17 г/л, Brut до 12 г/л, Extra brut до 6 г/л или Pas dosé / non dosato до 3 г/л.

Производство Alta Langa Brut отличается вниманием к деталям. Виноград собирается вручную, помещается в небольшие ящики по 20 кг и сразу доставляется на винодельню. Для вина используется только сок первого отжима, который составляет около половины общего объёма.
Первичная ферментация проходит в стальных чанах при контролируемой температуре 18–20 °C на протяжении 20 дней, после чего вино остаётся на осадке в тех же ёмкостях до весны следующего за урожаем года. В мае базовое вино подвергается вторичной ферментации в бутылках с последующей выдержкой на осадке, что придаёт Alta Langa характерную игристость и сложный аромат.