Белое сухое вино Gavi Zerbo DOCG 2024 0.75 л произведено в Пьемонте, в зоне Гави, которая носит статус DOCG. Стиль — лёгкий, питкий, с подчёркнутой свежестью и ясным фруктовым тоном. Виноградники расположены вокруг коммуны Гави, на холмах, которые спускаются к Лигурийскому побережью. Почвы здесь смешанные: известняк, глина и древние вулканические породы. Это даёт вину плотность и характерную солонцеватость. Климат мягкий, с большим количеством солнечных дней, но ночные перепады температур сохраняют кислотность ягод. Урожай собирают вручную, в первой половине октября, когда ягоды достигают оптимального баланса сахара и кислоты. На винодельне сырьё мягко прессуют, сусло отстаивают при низкой температуре. Ферментация проходит в нержавеющих чанах при 15-17 °C, с использованием натуральных дрожжей. Процесс длится около двух недель. Затем следует выдержка на тонком осадке примерно пять месяцев с регулярным помешиванием. Это придаёт напитку округлость и лёгкую маслянистость. Уникальность Zerbo в том, что оно представляет Гави в его классическом, неискажённом виде — без выдержки в дубе, без купажей с другими сортами.
