Вино Valtellina Superiore

Итальянское вино Valtellina Superiore производится на севере Ломбардии, в узкой долине Валтеллина у подножия Альп. Основой является виноград Неббиоло, который здесь называют Киавеннаска. В отличие от Пьемонта, где этот сорт дает мощные вина, в Валтеллине он проявляет себя тоньше и элегантнее. Виноградники расположены на крутых террасах с южной экспозицией. Каменистые почвы и значительный перепад температур между днем и ночью придают ягодам яркую кислотность и выраженную ароматическую палитру. Работа на таких склонах требует ручного труда, что делает производство трудоемким и штучным.

Вина Valtellina Superiore создаются по строгим правилам DOCG. Урожай собирают вручную, затем проводят традиционное брожение и выдержку не менее двух лет, из которых один год в дубе. Лучшие хозяйства используют большие бочки, чтобы сохранить характер сорта и терруара. Существуют субзоны, такие как Сасселла или Инферно, каждая из которых придает вину особый характер: от более структурированного и минерального до пряного и насыщенного.

Органолептика этих вин отличается свежестью и сложностью. Цвет обычно гранатовый, с возрастом становится кирпичным. В аромате ощущаются вишня, сухие травы, миндаль и иногда дымные ноты. Вкус стройный, с живой кислотностью и мягкими танинами. Вина хорошо развиваются в бутылке, приобретая изящные оттенки табака и кожи. Их подают к дичи, мясу на гриле, зрелым сырам. Благодаря балансу и тонкости Valtellina Superiore называют альпийской интерпретацией Неббиоло.