Вино Paolo Conterno Barolo Ginestra Riserva 2014 0.75 л прошло строгий отбор на одном из самых знаменитых склонов Monforte d'Alba. Лозы, посаженные в 1981 году, растили богатый южный терруар, который благодаря солнечной экспозиции и тщательному уходу позволил собрать урожай даже в непростой дождливый 2014 год. Виноград собирали вручную в середине октября, затем проводили мацерацию 22–28 дней в специальных чанах с постепенной экстракцией. Выдержка длилась шесть лет: 54 месяца в больших французских бочках по 35 гектолитров и ещё 12 месяцев в бутылке перед релизом, без использования нового дуба. Тираж этой Riserva составил всего 333 кейса, подчеркивая эксклюзивность каждой бутылки.
- Сорт винограда: Неббиоло.
- Цвет: темно-рубиновый с оранжевыми отблесками.
- Аромат: спелая вишня, малина, апельсиновая цедра, ежевика, темная слива, розы, сушеные цветы, грецкий орех, бальзамические нотки, кожа, табак, деготь, минеральность, лакрица.
- Вкус: интенсивный, мощный, с вишней, малиной, красным апельсином, темной сливой, бальзамиком, кожей, шоколадом; танины; финиш долгий, солёный, минеральный, с анисом, мелом, дегтем, железом, лакрицей.
- Гастрономические сочетания: тальята из говядины с трюфелем, ягнёнок на гриле с розмарином, тушёные говяжьи щёки, каре ягнёнка с вишневым джемом, дикий кабан с полентой, ризотто с белым трюфелем, оссобуко, горгонзола натуральная, горький шоколад.
- Температура сервировки: 18 °C.
